冬天发面时为什么要加碱和醋? 冬天发面时，加入碱和醋的作用是多方面的。首先，冬天的温度较低，会影响酵母的发酵速度，而加入碱可以中和酸性，提高面团的酸...
冬天隔夜发面需要放冰箱吗? 冬天隔夜发面不一定需要放冰箱。如果室内温度比较低,一般在15摄氏度以下,可以放置在室温下发酵,因为低温下发酵会使面团变得更加...
