花椒在中国有多个著名的产地，其中四川是最为出名的花椒产地。四川的花椒以麻味强烈、香气浓郁而著称，尤其是汉源县出产的清溪椒和富林椒，被誉为“花椒之乡”，其产品以颗粒饱满、色艳肉厚、油重质佳、麻香味浓而闻名。此外，甘肃武都的大红袍花椒、重庆江津的九叶青花椒、陕西韩城的花椒以及山西芮城的大红袍花椒也都是非常有特色的花椒品种。这些地方的花椒因其独特的风味和优良的品质，在国内外市场上享有很高的声誉
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