福州燕皮是什么做的
福州燕皮是由精肉和甘薯粉制成的薄片。其制作工艺精细，具体步骤如下：
1. 选料：选用猪后腿精肉，现宰现用，确保新鲜。
2. 剔肉：将精肉剔净筋膜、碎骨等，然后分组。
3. 捶肉：用荔枝木制成的木槌反复捶打精肉，直至打成胶状肉泥，期间可加入适量糯米糊和植物碱增加粘性。
4. 制燕：将肉泥放在铺有淀粉的木板上，用手轻轻打压成肉饼状，再切成段摊平，用木棒反复碾压，撒上淀粉，直至压成薄如纸的鲜燕皮。
5. 晾干：将鲜燕皮切成条状，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。
晾干后的燕皮可以长久储存，是福州特有的一种传统小吃，可切成丝状煮食，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口
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